在世界各地行走，尤其是亞洲地區，若想深入了解一個地方的文化與歷史，最快的方式就是探訪街頭小吃。在曼谷...

在世界各地行走，尤其是亞洲地區，若想深入了解一個地方的文化與歷史，最快的方式就是探訪街頭小吃。在曼谷，傳說有一位七十多歲的蛋捲女王，名為痔姊（Jay Fai），她發明的蟹肉蛋捲與其他創意小吃無人能敵，甚至拿到了米其林一星的肯定。

通常在旅行中毫無計畫的我，在曼谷突然想起這件事，便在某天的下午三點坐車前往痔姊熱炒，雖然不抱希望可以在大排長龍的小吃攤順利吃到名菜，但至少能一睹她本人風采。抵達後，發現這個開放式、介於餐廳與攤販之間的食堂並不在熱鬧的街，跟其他地方比起來，幾乎可以用安靜來形容。

抱著一絲希望的我看了一下現場排隊的小冊子，果然是到關門之前都無法再排隊了，若真心想吃，事先寫信去預約可能機會比較大。明白無望的我走到一旁看傳說中的痔姊炒菜：為了防油煙，她戴著護目鏡與毛線帽，穿著重工業風格的圍裙，好像在料理天空中的飛翔的飛行員；充滿青筋的雙手不斷揮舞著手上的廚具，與其說是做菜，其實更像是武打。

痔姊充滿氣力且專注的模樣，讓人很難想像她七十多歲了。據說她兒時成長到能夠工作起，便不間斷地勞動；她原是一名裁縫，但因為一場大火將擁有的一切－－包含裁縫機、布料、工作空間等等，全部付之一炬，於是加入母親的小麵攤，開始了小吃的人生。痔姊是浴火重生的鳳凰，沒有任何教育背景，就靠著自己的雙手與不斷精進的料理技術，漸漸稱霸了曼谷。

她散發的氣場震懾四座，無人不敬佩，許多國外來的世界級大廚也對痔姊投以尊敬的眼神。而我拿著相機，遠遠地拍了幾張她的英姿，替這位1940年代出生、將廚藝奉獻給世界的亞洲女性留下一點點紀錄。希望下次再訪時，痔姊還能健康快意地在她的舞台上揮舞廚具，而我也許還有機會品嘗她的功夫手藝。

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